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Qué contiene una trufa alucinógena y cuánta psilocibina se ha medido
Psilocibina, psilocina y por qué la trufa se pone azul: lo que han medido los laboratorios en esclerocios de Psilocybe y lo que todavía no se sabe.
La sustancia principal de una trufa alucinógena es la psilocibina. El único análisis publicado de trufas comerciales, hecho por el Istituto Superiore di Sanità de Roma, encontró entre 59,3 y 167,8 microgramos por cada 100 miligramos de trufa fresca, es decir, de 0,6 a 1,7 mg por gramo, y no detectó psilocina (Pellegrini y otros, 2013). El resto de la trufa es agua, hifas y reservas.
Psilocibina y psilocina, la misma molécula con y sin escudo
La psilocibina es una triptamina con un grupo fosfato unido. La psilocina es la misma molécula sin ese fosfato. En el cuerpo, la psilocibina pierde el fosfato y se convierte en psilocina, que es la que actúa sobre el cerebro (Passie y otros, 2002). Por eso se describe la psilocibina como un profármaco: llega intacta y se activa después.
Dentro del hongo, ese fosfato tiene otra función. Un equipo de la Universidad de Jena demostró que, cuando el tejido se daña, dos enzimas actúan en cadena: la primera quita el fosfato a la psilocibina y la segunda oxida la psilocina resultante. Los productos de esa oxidación forman cadenas de color azul. Los autores concluyen que el fosfato de la psilocibina funciona como una protección reversible (Lenz y otros, 2020).
| Molécula | Qué es | Dónde aparece |
|---|---|---|
| Psilocibina | Psilocina con un grupo fosfato; estable | La única detectada en trufas comerciales (Pellegrini y otros, 2013) |
| Psilocina | Forma activa en el cuerpo; se oxida con facilidad | En el micelio de P. cubensis fue la única medida (Gotvaldová y otros, 2021) |
| Productos azules | Cadenas de psilocina oxidada | En tejido dañado o golpeado (Lenz y otros, 2020) |
Por qué una trufa se pone azul
Esto explica algo que se ve a simple vista. Una trufa cortada, golpeada o vieja puede mostrar manchas azuladas o grisáceas. Es la misma reacción química que en las setas: psilocibina que ha perdido su fosfato y se ha oxidado. Esa mancha marca psilocibina que ya no está en su forma estable.
Una pequeña zona azulada indica oxidación en ese punto, no necesariamente que la trufa esté estropeada. Una trufa con manchas extendidas, blanda o con mal olor es otra cosa. Ver cómo reconocer una trufa en buen estado.
Cuánto hay en una porción
Con el rango medido por Pellegrini y otros, el cálculo es sencillo:
| Porción de trufa fresca | Psilocibina estimada |
|---|---|
| 5 g | 3 a 8,4 mg |
| 7,5 g | 4,4 a 12,6 mg |
| 15 g, un paquete | 8,9 a 25,2 mg |
Son estimaciones a partir de un único estudio, no análisis de un producto concreto. La cifra superior casi triplica la inferior, y una variedad fuerte puede quedar fuera de ese rango. La organización española de reducción de riesgos Energy Control sitúa los efectos psicodélicos de la psilocibina pura entre 4 y 10 mg (Energy Control).
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Otras sustancias que podría haber
En las setas de Psilocybe se han medido además baeocistina, norbaeocistina y aeruginascina, triptaminas emparentadas con la psilocibina (Gotvaldová y otros, 2021). Las fichas de producto de la tienda mencionan baeocistina y norbaeocistina en las trufas Atlantis. No hemos encontrado un análisis publicado que las cuantifique en esclerocios.
Un estudio de la Universidad de Utah añade otra dimensión: el metaboloma de P. cubensis cultivado contiene probablemente miles de compuestos sin caracterizar (Bradshaw y otros, 2022). Lo que sabemos de un hongo con psilocibina es una fracción de lo que contiene.
Por qué hay tan pocos datos
Los análisis de trufas son escasos por dos motivos. La psilocibina está controlada en casi todo el mundo y, según los autores del estudio de Utah, la investigación básica se ha quedado muy atrás por ese motivo. Además, las tiendas no publican análisis por lote. El laboratorio de aduanas de Colonia incluyó philosopher's stones entre los productos analizados al desarrollar un método forense (Laussmann y Meier-Giebing, 2010), pero el estudio no ofrece una serie comparable de trufas comerciales.
Así que la cifra de 0,6 a 1,7 mg por gramo es lo mejor que hay, y procede de un estudio de hace más de una década. Por qué cambia entre variedades y lotes está en potencia; cómo se conserva lo que hay dentro, en conservación.